Харчування при цукровому діабеті

Наукові дослідження в сучасній медицині давно прийшли до висновку, що при захворюванні на цукровий діабет необхідності в голодуванні немає. Раніше з меню харчування хворого рекомендувалося виключити страви які містять вуглеводи, замінивши їх їжею багатої жирами. Зараз доведено що така методика згубна для здоров'я.

 

У Польщі була винайдена нова більш зручна дієта, яка значно поліпшила здоров'я людей, які страждають на цукровий діабет. Це відіграло велику роль. Багато в чому це пов'язано з тим що захворювання на цукровий діабет має хронічний характер, тому харчування не повинно бути важкозасвоюваним або вести до виснаження хворого, а в ідеалі не відходити від раціону здорової людини.

Дієта при цукровому діабеті повинна бути диференційованою; дотримання приписів лікаря, що враховують перебіг хвороби та її характер, - неодмінна умова поліпшення стану хворого. Лікар і тільки лікар може визначити необхідну кількість окремих продуктів в добовому раціоні.

Продукти харчування хворого на цукровий діабет повинни містити необхідну кількість повноцінних білків, джерелом яких є м'ясо, риба, молоко і яйця. Білки необхідні для побудови та відновлення клітин, але надлишок їх тим не менш протипоказаний.

Хворий на цукровий діабет повинен отримувати щоденно 1-2 г повноцінного білка на 1 кг ваги. Це норма не постійна і залежить від загальної кількості продуктів в добовому раціоні.

Характерна особливість дієти - обмеження жирів в процесі приготування страв. Краще всього використовувати вершкове масло і рафіновану соєву та соняшникову олію. Тим більше воно корисне людям похилого віку, які до того ж хворіють і на атеросклероз. Не слід смажити, тушкувати, запікати продукти на жиру, краще варити, тушкувати і запікати без жиру. Це стосується насамперед м'яса і риби.

Необхідно виключити з раціону жирні сорти м'яса, риби, жирні сири та незбиране молоко. Рекомендуються такі продукти, як телятина, пісна яловичина, курка, заєць, кролик, щука, тріска, судак, камбала, лящ, плотва, нежирні сорти сирів. Можна також включати в раціон нежирні окіст і шинку, а також нежирну копчену рибу. У описуваній дієті передбачається споживання овочів і фруктів без обмеження при кожному прийомі їжі. Рослинним маслом рекомендується заправляти сирі салати, тому що жири необхідні для збереження містяться в овочах вітамінів.

Денний раціон діабетика передбачає відносно велику кількість вуглеводів: від 200 до 250г. Хворий на діабет отримує їх у зернових продуктах і картоплі. Можна рекомендувати грубі сорти круп, а також житній хліб грубого помелу, тому що вони більш поживні. Але це лише в тих випадках, коли цукровий діабет не супроводжується шлунково-кишковими захворюваннями.

Лікарі дозволяють цукор і мед лише тим хворим, які одержують інсулін, причому не більше 2 чайних ложок під час прийому їжі після введення інсуліну. У деяких випадках допускаються 3, і навіть 4 чайних ложки в добовому раціоні.

Щоб не зважувати постійно продукти, можна користуватися орієнтовними даними. Наприклад, 1 столова ложка, без верху, крупи - 20 г; каша з цієї ж крупи, 1 столова ложка з верхом, - 25 г, 1 столова ложка з верхом картопляного пюре - 70 г. Такі продукти, як м'ясо, сир і т . п., слід зважувати по кілька разів, щоб переконатися в тому, що скільки важить. Необхідно пам'ятати, що 100 г нежирного м'яса можна замінити 100 г сиру, 2 чайні ложки цукру - 2 чайними ложками меду або 4 чайними ложками джему, варення.